Kuru Patlıcan Dolması

Geçtiğimiz hafta çok yoğun geçti benim için.. Haftasonunu da yatak döşek yatarak geçirdim :(

Soğuk almışım, öyle bir halsizlik vardı ki üzerimde, kafamı yastıktan bile kaldıramadım.. Bir de burun tıkanıklığı tabi :( Ihlamurun yanı sıra yeşil çayın içine bir iki damla limon sıkıp, bir çay kaşığıda bal atıp kaç fincan tükettim bilemiyorum :) Ama inanılmaz iyi geldi, mutlaka herkese tavsiye ederim.. Yani kimse hasta olmasın tabi :) Normalde de bu şekilde tüketebilirsiniz..

 

Yoğunluk, üzerine hastalık, bunlar yüzündendir ki kaç gündür çıkmıyor sesim :) Kaçırdığım, okuyamadım, bütün yazıları, tarifleri bugün okuyacağım inşallah :)

 

Kuru patlıcanı o kadar çok seviyorum ki bir oturuşta bir tencere yiyebilirim :)

Zaten hep söylemişimdir patlıcan nasıl bir sebzedir Allah'ım.. :) Onunla yapılan her ama herşeyi bayıla bayıla yiyebilirim :)

 

Ben kuru patlıcan konusunda çok şanslıyım alsında..

Eşim Diyarbakır'lı olduğundan bana patlıcanlar oradan gelir :) Hatta yöreye ait bir çok şey :)

Doğal, taze, mis gibi :) Kayınvalidem de çok yapar kuru patlıcan dolmasını.. Bende tabi

evlendikten sonra başladım yapmaya :)

Kimilerine göre uğraşlı veya zor gibi görünse de aslında hiç öyle değil. Yaptıkça eliniz alışıyor :)

 

 

 

Malzemeler:

 

• 20 adet kuru patlıcan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı zeytin yağ
• 2 adet orta boy soğan
• 2 çay kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Nane, karabiber, kırmızı pulbiber, tuz

 

 

 

 

Yapılışı:

• Öncelikle kuru patlıcanları yumuşamaları için, büyük bir tencerede yarım saat kaynatalım.
• Patlıcanlar kaynarken soğanları minik minik doğrayıp bir tencerede zeytin yağını ekleyip kavuralım. Soğanlar suyunu salınca domates ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edelim.
• Soğanların üzerine pirinç ve bulguru da ekleyip kavurmaya devam ederken 1,5 su bardağı su ekliyoruz. Ardından nane, pulbiber, karabiber ve tuz ekleyip karıştırıyoruz. Suyunu çekince altını kapatıyoruz.
• Ayrı bir tencereye 2 su bardağı ılık su koyup 2 çay kaşığı sumak ekleyip kaynatıyoruz.
• Sumak koyduğumuz kaynayan suyun altını kapatıp süzüyoruz.
• Kuru patlıcanları pirinçli-bulgurlu harç ile dolduruyoruz. Doldururken patlıcanın altından hafifçe mutlaka tutun. Yoksa altı delik olduğundan çıkacaktır.
• Doldurduğumuz patlıcanları tencereye hiç boşluk kalmayacak, sıkı bir şekilde diziyoruz.
• Üzerine sumağı kaynatıp südüğümüz suyu ekliyoruz. Patlıcanların tam üzerine çıkacak kadar olması gerekiyor. Az geldiyse ilave sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Tencerenin kapağını kapatıp suyu bitinceye kadar pişriyoruz.

Afiyet olsun :)

 

 

Not:

Sumak patlıcanlara hafif bir ekşilik ve çok güzel bir lezzet verir. Ve sumak bana yine Diyarbakır'dan geliyor :) Ama siz aktarlarda da bulabilirsiniz.

 

 

Herkese güzel, keyfili haftalar..

 

 

Sevgiler.